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餐飲培訓
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更新時間:2018-07-27 02:25
成都萬州烤魚培訓
成都萬州烤魚培訓
近期10人預約報名
237
  • 課程級別
    入門級
  • 培訓周期
    一周
  • 培訓時間
    全日制
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

  萬州烤魚是屬于重慶特色傳統名菜,屬于渝菜系。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中,放在爐上用木炭燒烤,盛到專用鐵盤中,澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜??諼斷湯?。  

成都萬州烤魚培訓  

  【萬州烤魚培訓內容】  

  1、食材明細

  草魚、牛油、豆腐、西芹、生菜、花生、色拉油、食鹽、味精、花椒、香油、辣椒油、孜然、胡椒粉、白糖、朝天椒、豆豉、香菜  

  2、簡述流程

  從腹部將魚剖開,收拾干凈,撒鹽腌制。

  將魚放在火爐上用木炭燒烤。

  烤制過程中,在魚的兩側刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。

  待魚烤至七八成熟的時候,盛到專用鐵盤子中。

  熬制骨頭湯或雞湯,澆到七八成熟的烤魚上。

  用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調味品炒出底料澆在魚上。

  在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,這樣可以去掉魚的腥味,再點綴上香菜、花生等裝飾菜品。

  :以上流程僅供學員參考,具體做法按培訓老師所教內容。  

成都萬州烤魚技術培訓  

  【課程安排】  

  理論學習:1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等.2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

  示范講解:1.專業老師手把手教學。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。

  自我實踐:1.學員備原材料,老師旁邊檢查指導.2.學員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。  

  【就業方向】  

  參加成都萬州烤魚培訓以后,可以去菜市場周邊、美食小吃街、夜市、學校門口、工業區周邊等地開個烤魚店。

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