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餐飲培訓
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更新時間:2018-07-27 02:12
成都北京烤鴨培訓
成都北京烤鴨培訓
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199
  • 課程級別
    初級
  • 培訓周期
    一周左右
  • 培訓時間
    隨到隨學
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

  北京烤鴨之所以成為京師傳統佳肴,馳名中外,是因為它具有三個特點:首先是它具有優質的原料,其次就是它的品種選用的是北京填鴨;北京填鴨:北京填鴨品種好,體形肥厚、膚色潔白、肌肉細嫩、有脂肪層。  

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  北京烤鴨制作流程簡述  

  北京烤鴨的烤制,分明爐(即掛爐)和燜爐兩法。全聚德烤鴨店的特色,就是使用掛爐烤法烤制,它是從清宮廷御膳房烤制乳豬特制的掛爐方法移植過來的。所烤出的鴨子,表面色澤金黃油亮,外酥香而里肉嫩,別有一種特殊的鮮美味道。而烤鴨的吃法,是首先以利刀將其削為薄片,用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬,然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之,極為香美。  

  北京烤鴨培訓項目介紹  

  對于現在越來越多渴望創業的人來說,一個盈利穩定,投資小的項目,是很多人都會選擇的。 北京烤鴨就是集這些優點于一身,因而,受到消費者的歡迎,深受消費者喜愛。  

  北京烤鴨培訓內容  

  1、核心技術傳授:烤鴨技術配方資料、藥材配方資料、腌制技術配方資料、烤制技術配方資料、香料包技術配方資料、烤鴨醬技術配方資料、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店)

  2、操作技巧:鴨子的處理,天然香辛料腌制,幾十種香料香膏鴨子上色,烤制時間溫度控制,面皮制作烤鴨醬制作。  

  北京烤鴨學習方式  

  按照北京烤鴨標準的比例配方,老師一對一教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。  

  后續服務支持  

  1、一次學習,終身技術免費升級。技術上不斷更新,跟蹤服務,讓學員放心創業;

  2、原料與設備如果當地買不到,我們可以為你提供原材料代購、配送服務;

  3、開店過程中不管技術上還是經營上問題,都可以打電話咨詢我們的老師,遇到沒辦法解決的問題,還可以免費回來繼續學習。  

  北京烤鴨介紹  

  北京烤鴨用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,研制于明朝,在當時是宮廷食品。

  相傳,特種純北京鴨的飼養,約起于千年前左右,是因遼金元之歷代帝王游獵,偶獲此純白野鴨種,后為游獵而養,一直延續下來,才得此優良純種,并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨,故名北京填鴨。不僅如此,北京鴨曾在百年以前傳至歐美,經繁育一鳴驚人。  

  北京烤鴨的營養價值  

  1、鴨肉性涼、味甘、無毒,有益氣養胃、補血生津、利水消腫、滋陰補需之功效。

  2、它有豐富的蛋白質、鈣、鐵、維生素A硫胺素、核黃素、尼克酸、碳水化合物等營養成分

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