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餐饮培训
更新时间:2018-08-17 03:03
长春蛋糕培训课程
长春蛋糕培训课程
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  • 课程级别
    入门级
  • 培训周期
    一周
  • 培训时间
    全日制
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    请询价
课程详情

       想学做蛋糕吗?

  蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)?!∷孀派缁峋玫姆⒄?,蛋糕早已不是生日的代名词,蛋糕已成为千家万户的日常生活小点心,很多人会选择自己在家制作蛋糕,不仅成本不高,自己做起来更有满足感和成就感。

  蛋糕怎么做?蛋糕配方?

  1.先将2克泡达粉加入面粉中搅匀

  2.将油、奶搅成奶昔状

  3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可

  4.将蛋白、蛋黄分开

  5.蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了

  6.将蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打),直到打面鸡尾状即可,打发蛋白是个比较关键的过程喔

  7.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀

  8.将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,以免消泡喔

  9.将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡,在此之前先预热烤箱喔

  10.上下火6分钟,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面糊了,然后转下火15分钟,再转上火15分钟就OK了。  

  1.低筋面粉:120克

  2.糖:45克

  3.塔塔粉:2克

  4.泡达粉:2克

  5.食用油:75ML

  6.鲜奶:90ML

  7.鸡蛋四只。

  蛋糕种类

 ?、倜婧嗟案猓号浞街杏椭昧扛叽锩娣鄣?0%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

 ?、谌槟嗟案猓号浞教氐闶侵饕衔Φ岸缓魏喂烫逵椭?。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。

 ?、燮莘缋嗟案猓河没旌厦婧嗪腿槟嗔街置婧?,改变乳沫类蛋糕的组织而成。

  蛋糕培训项目介绍

  对于现在越来越多渴望创业的人来说,一个盈利稳定,投资小的项目,是很多人都会选择的。蛋糕就是集这些优点于一身,因而,受到消费者的欢迎,深受消费者喜爱,想开家蛋糕店,到我们来学习,能够充分保证你学到有用的东西,并且成功开业。

  长春蛋糕培训课程

  海绵蛋糕、戚风蛋糕、脆皮蛋糕、无水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金丝枣糕、各种果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎纹卷、卷制类蛋糕 。

  蛋糕学习方式

  按照蛋糕标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

  后续服务支持

  1、一次学习,终身技术免费升级。技术上不断更新,跟踪服务,让学员放心创业;

  2、原料与设备如果当地买不到,我们可以为你提供原材料代购、配送服务;

  3、开店过程中不管技术上还是经营上问题,都可以打电话咨询我们的老师,遇到没办法解决的问题,还可以免费回来继续学习。

  蛋糕起源故事

  蛋糕,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料,由烤箱制作制作而成,是一种种古老的西点。比较早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的。蛋糕比较早起源于西方,后来才慢慢的传入中国。

  生日蛋糕由来:中古时期的欧洲人相信,生日是灵魂比较容易被恶魔入侵的日子,所以在生日当天,亲人朋友都会齐聚身边给予祝福,并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。生日蛋糕,比较初是只有国王才有资格拥有的,都可以在生日时,买个漂亮的蛋糕,享受众人给予的祝福。

  营养价值

  蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质是人体所必需物质

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