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让特色小火锅店利润上涨的几件事
来源:食苑小厨 时间:2019-12-25 13:44:03        浏览:442
  利润,是我们开火锅店的不变追求,但是在实际的经营中很多因素却影响着火锅店的利润,比如高额的租金,日益上涨的物价等等,这就让许多创业苦恼,开一家特色小火锅店成本不低,利润不高,那么如何挣钱呢?3件小事

辽宁35选7铁岭 www.urzks.com   利润,是我们开火锅店的不变追求,但是在实际的经营中很多因素却影响着火锅店的利润,比如高额的租金,日益上涨的物价等等,这就让许多创业苦恼,开一家特色小火锅店成本不低,利润不高,那么如何挣钱呢?3件小事,能瞬间提升火锅店的利润,你一定要这样做。

特色小火锅

  一、进购食材多对比

  食材的浪费是影响火锅店利润的重要因素,比如进购不同的辣椒,一家提供的价格虽然低一些,但是取回来的材料质量不佳,其中掺杂着发黑发霉的,利用度不高,而另一家提供的价格略高,但个个饱满有光泽,浪费率较低,选用这样的食材作原料,火锅店的利润更高,因此,在进购食材时,为了避免资源的浪费,应多家对比,选择性价比高,使用率高的原材料。

  二、严格控制用水量

  火锅店油烟重、翻台率高,因此需要用水的地方会相对多一些,但是管理者常常将重心放在前厅的管理上,很容易忽视用水这些小细节,比如洗菜时水龙头哗啦啦地流,拖地时不爱关水龙头等等,这些都会造成水资源的浪费,增加运营负担,所以想要提高火锅店的利润,可以从控制用水量着手,要明令禁止用完水不关水龙头的做法,发现则处以200元的???,另外晨会期间也要宣传节约用水的环保理念,让节约用水的观念深入员工心。

  三、提供蘸料调配法

  现在的火锅店几乎都是自助调配蘸料,这种做能为顾客提供自由发挥的机会,但是也容易造成调料的浪费,比如顾客精心调制了一份蘸料后发现不合胃口,于是又重新调配一份,此前那份就白白浪费了,另外还有顾客不知道放哪些佐料,放多少合适,于是将现有的佐料各放一点,来了个调料的大混合,且不说味道如何,反正调料成本挺高的。

特色小火锅

  综上,我们认为,开一家特色小火锅店的成本虽不低,但是只要合理使用食材,严格杜绝资源浪费,利润就能得到大幅的提升!欲了解更多经营技巧,可与我们留言互动。

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