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更新時間:2019-10-04 11:43

回鍋排骨 415 50

辽宁35选7铁岭 www.urzks.com 食材明細主料:  排骨350g。輔料:  油適量,鹽適量,生抽適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,料酒適量,少許水,適量花椒,適量大料,適量甜面醬,適量豆瓣醬,適量味精?;毓毆塹淖齜ā ?排骨飛水,撈出備用?!?/p>

  步驟  

食材明細


主料:

  排骨 350g。


輔料:

  油 適量,鹽 適量,生抽 適量,蔥 適量,姜 適量,蒜 適量,料酒 適量,少許 水,適量 花椒,適量 大料,適量 甜面醬,適量 豆瓣醬,適量 味精。


回鍋排骨


回鍋排骨的做法


  1 排骨飛水,撈出備用。

  2 排骨里加入少量鹽、生抽、蔥、姜、蒜、料酒、少許水,用電壓力鍋的蒸制功能,把排骨蒸熟。

  3 鍋里倒入油,倒入排骨炸制表面變色。

  4 鍋里留底油,放入花椒、大料、甜面醬、豆瓣醬翻炒。

  5 倒入尖椒翻炒。

  6 最后加入排骨翻炒,關火加入味精。

  7 裝盤即可享用


小貼士


  1.原方是要求將血水泡出,我覺得只有飛過水才基本能把血沫排出,這樣更干凈。 


  2.原方是將排骨上鍋蒸熟,我覺得蒸太費時間,用壓力鍋可以在短時間內把排骨蒸得酥爛脫骨。 


  3.排骨事先放過鹽,后面還要加甜面醬和豆瓣醬,這兩種醬都咸,所以要整體把握好咸度。


回鍋排骨

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