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更新時間:2018-07-24 07:51

蔥香擂椒豬手 888 41

辽宁35选7铁岭 www.urzks.com 原料: 豬手600克,二荊條辣椒250克,姜片10克,姜米8克,蒜米10克,蔥節15克,蔥花30克,鮮花椒30克,鹽3克,味精2克,白糖2克,醬油5克,陳醋8克,辣鮮露5克,料酒10克,鮮湯適量。

  步驟  

 

蔥香擂椒豬手
 

原料:

豬手600克,二荊條辣椒250克,姜片10克,姜米8克,蒜米10克,蔥節15克,蔥花30克,鮮花椒30克,鹽3克,味精2克,白糖2克,醬油5克,陳醋8克,辣鮮露5克,料酒10克,鮮湯適量。

制法:

1、將豬手燎盡余毛、表皮焦黃,用清水浸泡,刮洗干凈,改刀成小塊,用清水浸泡去血水,洗凈,入沸水中,加料酒焯燙,撈出沖涼,加姜片、蔥節、料酒一同入蒸鍋隔水蒸3小時,揀去姜、蔥,裝盤待用;

2、將二荊條辣椒用炭火烤至表面焦黑熟軟,撕去表皮,放入擂缽內擂成泥,加鹽、味精、白糖、醬油、鮮湯攪勻,澆在豬手上,再次入籠蒸5分鐘,取出,撒鮮花椒、蔥花、姜米、蒜米,淋辣鮮露,淋入熱油熗香即可。

點評:

鮮麻蔥香,江湖味道。

 

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